練習步驟:
1、排骨放入冷水中，加入料酒、蔥、姜去腥，將水煮沸兩分鐘，關火，撈出，沖洗幹凈。
2、鍋中放油，放入冰糖，煮至油冒氣泡，放入排骨翻炒，翻炒至排骨表面變黃，放入蔥、姜、蒜、八角翻炒。
3、加入料酒、醬油、醋、冰糖，翻炒幾下，加入沒過排骨的水，大火煮開小火燉1小時20分鐘左右，50分鐘左右加鹽。
4.收火汁，撒芝麻。