咖喱(又稱咖喱)是由各種香料制成的醬料，常見於印度料理、泰國料理和日本料理中，通常與肉和米飯壹起食用。
咖喱是壹種變化多樣、風味獨特的菜肴，其中最著名的是印度和泰國的咖喱烹飪法。咖喱已經成為亞太地區的主流菜肴之壹。除了茶，咖喱是為數不多的真正的泛亞洲菜肴或飲料。印度味道是壹種咖喱食譜，以混合各方風格和制作異國菜肴而聞名。
養生功效
1.刺激食欲:咖喱的主要成分是姜黃粉、川椒、八角、胡椒、桂皮、丁香、芫荽籽，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，刺激食欲。
二、促進發汗:咖喱可以促進血液循環，達到發汗祛濕的目的。
三、抗癌:美國癌癥研究協會指出，咖喱中含有的姜黃素具有活化肝細胞、抑制癌細胞的作用。
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