材料:茄子4個，五花肉100g。
調料:油、水、醬油、生抽、蠔油、糖、水澱粉、甜椒、蔥、蒜。
步驟
1.茄子切塊腌制，肉切碎，茄子洗凈切條，撒壹茶匙腌制10分鐘，五花肉切碎。
混合調味汁
醬料:往碗裏加入兩勺醬油+壹勺醬油+壹勺蠔油+半勺糖+壹勺澱粉+半碗水，攪拌均勻。
油炸茄子
茄子腌制，倒掉多余水分，洗凈擠幹！
在鍋裏加熱油。七八成熱時，倒入茄子，炒至微黃。
攪拌並裝盤
鍋裏燒熱油，倒入肉沫翻炒變色。
加入蔥花、蒜末、胡椒粉，炒香後倒入茄子翻炒均勻，倒入醬料煮至濃稠，撒上蔥花。