材料:黃雞半只、蔥、姜、蒜、胡椒粉、香菜、辣椒粉、醋、醬油、花生、香油、鹽、糖、花椒粉。
練習:
1.三黃雞洗凈，姜切片，蔥切末備用。
2.將雞肉放入鍋中，倒入沒過雞肉的水，放入蔥段和姜片，大火燒開，小火燉15分鐘。
3.取出雞肉，放入冰水中，直至完全冷卻。
4.將雞肉切成小塊，放在盤子裏備用。
5.往鍋裏倒少量油。油熱後，倒入花椒、蒜、洋蔥炒香。去掉配料。
6.辣椒粉放碗裏，爆香後卻是熱油。
7.加入醬油、醋、蒜、鹽、花椒粉和香油，攪拌均勻，晾涼後澆在雞肉上。
8.撒上花生和香菜即可食用。
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