輔料:冬筍50g，火腿50g。
調料:大蔥15g，姜10g，料酒50g，鹽5g，味精3g，蒜(白皮)10g。
清燉甲魚的特點:鮮嫩的口感，純正的湯汁。: 1.將活甲魚宰殺，去內臟，焯壹下，去掉黑膜，剁碎，用清水沖洗幹凈備用。生姜洗凈切塊，大蒜去皮拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。
2.將甲魚放入砂鍋中，加入蔥白、姜(拍松)、料酒、竹筍、火腿片，加清水淹沒甲魚，小火煮沸，小火燜2小時，撈出姜、蔥，加入精鹽、味精調味，食用時撒上大蒜。食物與甲魚相似:甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。