1，在市場買新鮮牡蠣，可以請市場的人幫忙撬開牡蠣殼，也可以買回家自己處理。處理方法:用刷子將牡蠣殼仔細洗凈，用錘子或堅固的硬物將牡蠣殼邊緣壓平，然後用平頭螺絲刀撬開。新鮮的牡蠣去殼後撒上檸檬汁即可食用。味道很好，但壹定很新鮮。
2.牡蠣殼剝去牡蠣肉，放入碗中，加入少許白酒、鹽和胡椒粉，冷藏15分鐘。
3.大蒜去皮，剁成蒜末，炒鍋放入適量油(與蒜頭等量)，小火煸炒蒜末至微金黃色。註意壹定要用小火翻面，並用炒勺不斷翻動，避免蒜末粘鍋。炒蒜前用清水沖洗，可以去除蒜表面的粘液，防止粘鍋，但蒜的味道也會損失壹些。
4.油炒蒜茸。冷卻後根據口味加鹽和雞精，可以比平時略鹹。
5.將腌制好的牡蠣肉放入洗凈的牡蠣殼中，將準備好的大蒜鋪在牡蠣肉上。
6.將牡蠣放入烤箱下層，小火烤20分鐘左右，直到牡蠣肉微微收縮。最後用高低火烤1-2分鐘，直到蒜變色。如果家裏的烤箱著火了，可以用壹張錫紙把生蠔蓋起來，避免燒焦。