1，首先我們把烏雞洗幹凈，然後剁成小塊備用，如下圖所示。？
2.水魚宰殺放血後，先用70℃的水燙壹下，再用90℃的水燙壹下，撈起。頸、爪、裙上的糙皮要刮掉，用刀沿裙邊切開，取出內臟，用刀宰殺龜爪尖。剁成小塊待用。
3、然後將水魚塊放入鍋中，用開水焯壹下，水出來後洗凈。
4.然後將烏雞用熱水焯壹下備用，如下圖所示。
5.將烏雞、水魚、水放入不銹鋼鍋中，放入蔥、姜、料酒、鹽，再放入紅棗、桂圓。
6、然後大火燒開，轉小火燉約1小時，加入味精調味。
7.最後調好口味，出鍋裝盤就可以吃了。下圖是煮好的魚和烏雞湯。