我們根據成分將食物分為六類:谷類、蔬菜、水果、牛奶、雞蛋、豆類、魚類和油類。知道每壹種食物的重量、熱量、三種營養素(蛋白質、脂肪和糖類化合物)的數量和當量交換表。
以下是每天食物的推薦比例，谷物占最大，油類最小。
使用時，只需根據全天所需的總熱量分配三種營養素，然後參照兌換表，根據個人喜好選擇合適的食物種類和份量，就能制定出全天食譜。
使用食物熱量換算表的第壹步是要知道哪種食物屬於哪壹類。