1.制作速凍餛飩時，不宜用猛火。不像新鮮的餛飩，用猛火煮不容易破皮。速凍餛飩適合慢煮，這樣餛飩的皮不容易破。
2.做速凍餛飩的時候，在水裏加點鹽，讓餃子皮更耐煮。這樣餛飩的皮就不容易破了。
3.鹽水完全燒開後，放入速凍餛飩。不要放太早，不然容易粘在壹起。放進去後要徹底攪拌，以免因為粘在壹起而把皮弄破。
4.把餛飩放進去。水再次沸騰後，倒入少許冷水。這個過程最好重復三次。倒入冷水攪拌，這樣餛飩就不會破皮了。
如果還是怕餛飩破，煮的時候加鹽和醋，這樣餛飩就不會破皮了。