1、要想將佛跳墻熬出金色的湯汁，必須同時具備老母雞湯、黃牛腿肉湯、火腿湯、豬皮湯、瑤柱湯以及豬的脊骨湯留種基本條件，只有這樣，才能保證湯的鮮香，同時我們還要在前期多加水，保持熬制時間在5小時以上。
2、都跳墻又被稱為滿壇香，是我國福建福州的名菜，相傳它在道光年間由福州聚春園菜館老板所發明並研制的，距今約有200多年的歷史，佛跳墻食材豐富，受到人們的歡迎和喜愛。