材料:牛肉300克、番茄200克、蔥、姜、蒜15克、牛奶20毫升、油2湯匙、鹽6克、啤酒10毫升、料酒5毫升、醬油10毫升、胡椒粉2克、八角4克、桂皮4克、草果4克、雞精2克、香菜4克。
1.用刀背把牛肉拍松，牛肉切塊，西紅柿去皮切塊，蔥、姜、蒜切片，香菜切碎。
2.將牛肉放入沸水鍋中焯壹下，加入少許牛奶，控水備用。
3.炒鍋放油，大火燒熱，放入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜。
4.然後加入焯水的牛肉，翻炒變色，加入料酒、醬油、適量熱水和少許啤酒。
5.煮15分鐘後，轉小火燉1小時。
6.加入切好的番茄約15分鐘，燉至番茄幾乎全部融入湯中，加入雞精和鹽。
7.大火收湯，這樣湯更入味。出鍋，放香菜。
備註:鹽不要放的太早，不然牛肉不容易燉。