然而，墨西哥食物在中國不受歡迎可能有很多原因。首先，中國人的口味偏好是多樣的，不同地區的人對食物的口味也不壹樣。其次，墨西哥菜在中國的推廣和傳播相對較晚。20世紀90年代以前，中國或外國很少有餐館提供墨西哥菜。此外，墨西哥食品價格相對較高，可能會對消費者造成壹定的經濟壓力。最後，中墨兩國在文化背景、歷史淵源、政治關系等方面存在壹些差異，這也可能對兩國的交流與合作產生壹定的影響。
簡而言之，墨西哥菜的精髓在於使用新鮮和當地的食材，以及將食材烹飪到極致的烹飪技巧。雖然在中國並不流行，但隨著中墨兩國交流合作的深入，以後可能會有更多的機會品嘗到這種美味。