什麽是鹵菜？

鐵鍋燉魚是壹道特別受北方人喜愛的名菜。寒冷的冬天，北方人在鍋裏煮壹鍋魚，鐵鍋旁邊烙些餅，壹家人圍坐在炕上，其樂融融。北方人幾乎離不開面食，鐵鍋燉魚也方便煎烤糕點。

配料:草魚

輔料:豆腐？肥肉

調料:白糖醬油料酒醋？幹紅辣椒

生產方法:

1，把草買回家，取出內臟，清理幹凈，用刀在魚身上劃幾刀。只有燉的時候才容易入味。

2.肥肉切丁，蔥姜蒜切片，豆腐切塊備用。

3.鍋裏放油，倒入肥肉翻炒。炒到肥肉時，依次加入豆瓣醬、八角和蔥、姜、蒜翻炒至香，再加入醬油和水熬湯。

4.湯汁沸騰時，將準備好的幹辣椒、糖、魚放入鍋中燉。

5.中火燉15分鐘後，放入切好的豆腐燉10分鐘放鹽。