1.將長茄子切成段，取壹段垂直擺放；
2.切片切到底，但不要切掉；
3.旋轉90度，繼續按照剛才的切割方法切割成十字形狀。
菊花茄子
材料:茄子1個，大蒜2個，香蔥1根。
調料:剁椒醬1勺，香醋1.5勺，熱油1勺。
練習:
1，準備好所有食材；
2.將長茄子洗凈不去皮，切去頭尾，然後將茄子切成長短均勻的小塊；
3.取壹段，豎著放，開始切片，盡量，但不要切掉；
4.將茄子轉90度，按“十字刀”法；
5.將帶花刀的茄子放入盤中，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋；
6.大火蒸6、7分鐘關火；
7.小心翼翼地把蒸好的茄子移入盤中，擺好，擺好造型，挖壹勺剁椒醬放在茄子花的花芯裏；
8.將大蒜切碎，將蒜末碼在剁碎的辣椒醬上，倒入壹勺半香醋；
9、另起鍋，加熱適量油至冒煙，趁熱澆在蒜末上，翻炒成碟。