辣根是壹種根深蒂固的蔬菜，起源於歐洲。其肉質根中含有具有特殊辣味的黑色素苷，以及人體所需的多種營養物質，並能抑制胃癌細胞的增殖。在國外，它被用作壹種保健蔬菜。
營養價值
我國青島、上海郊區種植較早，其他郊區或蔬菜加工基地有少量種植。它是壹種調味蔬菜，主要經過保鮮或加工脫水後出口，深受日本和歐洲國家消費者的歡迎。根有特殊的辣味，含有烯丙基硫氰酸(C3H5CNS)。研磨後，將其幹燥並儲存，作為煮牛肉和奶油食品的調料，或切成罐頭用於調味。中國自古以來就入藥，有利尿、興奮神經的作用。現代研究表明，它還具有很強的抗癌作用。
調制器方法
加入辣根加白醋或海鮮醬油攪拌均勻:將辣根放入小碗中，加入'六月鮮'醬油或'美極鮮'醬油攪拌均勻，辣醬與醬油的比例約為1: 4。就是把好吃的醬油、辣根、糖、鹽、味精混合在壹起或者辣根。大蒜。鹽。醋。純凈水，混合在壹起調制。