將所有調料混合成壹碗汁備用。
3.用油將炒鍋加熱至六成熱。將裏脊肉逐壹放入炒鍋，煎至金黃色。拿出來。
4鍋底放油，放入蔥姜絲，炒香，放入炒好的裏脊肉，迅速放入醬汁翻炒。酸甜口感，外嫩裏嫩。
另壹種方法:
材料:豬裏脊肉400g，色拉油500-1000g，生粉適量，低筋面粉適量，泡打粉少許調料:番茄醬1-2湯匙和鎮江香醋(或白醋)2-3湯匙打成稠汁，糖4-5湯匙。蔥10g姜10g鹽少許制作方法:1g裏脊肉切片成5mm厚的大塊，加少許鹽，清水略刮，放粉，泡打粉，低筋面粉，再加入1-2勺色拉油，再刮均勻。將蔥和去皮生姜切成細絲。
2.把色拉油放在火上。大概七八成熱的時候，壹個壹個的放下來，比如拌好漿的裏脊肉，煎到淡黃色，撈出來。
3油燒至九成熱時，放入裏脊肉炸至金黃色，然後撈出。
4鍋中留少許油，放入蔥姜絲大火，放入調好的番茄醋汁和白糖快速抽勻，然後將炒好的裏脊肉快速翻面，裝盤。