酥脆烤肉的步驟
1.五花肉洗凈，放入沸水中焯壹下，取出後立即放入冷水中浸泡半小時。
2.從冷水中撈出，瀝幹水分，然後用刀切開，間隔4厘米左右。千萬不要剪掉。
3.皮膚朝上，用叉子在皮膚上戳洞。孔密度應該大且均勻分布。
4.去皮，抹上適量的鹽和料酒，放入冰箱腌制壹晚。
5.取出腌制好的五花肉，皮朝上，豬肉部分用錫紙包好，露出皮。
6.然後在皮膚上塗上適量的鹽，再均勻的塗上小蘇打。
7.烤箱預熱，將五花肉放入上下管250度烤30分鐘，然後移至下壹層，只打開上管20分鐘，取出，在皮上刷壹層油，放入烤箱10分鐘，取出，晾涼，切塊。