1
準備帶骨頭的羊肉
2
羊肉的伴侶:新鮮蘑菇
三
燉羊肉湯的最佳配角:紅棗、枸杞山楂、生姜
四
羊肉清洗幹凈後，切成大塊，去掉大塊的肥肉備用。
五
將蘑菇洗凈，切成兩半備用。
六
枸杞洗凈備用。
七
飛水:將處理好的羊肉塊放入開水鍋中，略煮，撈出洗凈備用。
八
飛水的時候拿個小鍋，把切好的肥花放進去，小火讓油慢慢滲出來，幾乎同時放幾個花椒和大鹽，剛聞到花椒的香味就放出來備用。這種油被用作明油。最後煮的時候加入羊肉湯，錦上添花。
九
只是壹點點提煉，沒有完全提煉成油渣。吃太多油渣對身體不好。
10
另壹個電壓力鍋放入適量的水，放入紅棗、山楂、生姜、飛越水面的羊肉，選擇合適的檔位加壓。註意:山楂和生姜可以去除異味。
11
等到高壓鍋湯煮好了，再開另壹個油鍋。
12
油熱了，切壹片番茄，炒出汁液。用西紅柿的目的是為了提神。
13
加入蘑菇，稍微翻炒壹下，加點鹽。
14
倒入煮好的羊肉湯，大火煮。
15
煮沸後，加入枸杞，再滾兩分鐘。