辣子雞丁的用料
雞胸肉250克 幹紅辣椒15克
料酒8克 青辣椒2根
紅辣椒2根 姜四片
蒜2小瓣 生抽適量
鹽適量 雞精適量
油適量
辣子雞丁的做法
步驟1
雞胸肉洗凈，切丁，加入鹽，料酒，玉米澱粉，生抽，少許油拌勻腌制20分鐘。
步驟2
幹辣椒，青紅辣椒洗凈斜刀切好備用。
步驟3
鍋中倒油燒至7成熱時，放入雞胸肉，油要莫過雞胸肉。
步驟4
小火炸至雞肉變色撈起。
步驟5
待油溫再次升高時重新放入雞丁，炸至微微金黃後，撈起，喜歡焦點的可以多炸壹會。
步驟6
炸雞丁的油留少許在鍋裏，倒入幹辣椒爆香。
步驟7
放入青紅辣椒，姜，蒜爆出香味。
步驟8
倒入雞丁爆炒。
步驟9
加入適量雞精，鹽，生抽調味，可以加點白糖，隨自己口味適當調整即可。
辣子雞丁的烹飪技巧
喜歡吃花椒的可以加點花椒，鹽，生抽隨自己口味適當調整。
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