家常湯的烹飪方法

1，牛肉湯。材料:牛肉2斤，花椒、大料各5克，做成調料包，蔥、姜各25克，精鹽、味精、香油、黃酒、香菜粉各適量。步驟:將牛肉洗凈，切成丁；鍋中倒入開水，將整塊牛肉放入鍋中，燒開撇去浮沫；加入花椒大料包、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，用鹽燜1小時；放其他調料燉2.5小時，會酥爛；挑出蔥、姜、花椒包，加入味精、香油，出鍋，撒上香菜粉。

2、海帶湯。材料:幹紫菜25g，精鹽，味精，蔥花，香油。做法:泡幹紫菜，用清水洗去沈澱物。向鍋中加入適量的水，煮沸。放入紫菜煮片刻，放入鹽、味精、蔥花，拌勻，淋入香油，即可食用。

3、海帶湯。材料:排骨400g，海帶150g，蔥適量，姜片適量，精鹽適量，黃酒適量，香油適量。做法:海帶泡好後放入蒸鍋蒸半小時左右，泡幾個小時，洗凈控水，切成丁；排骨洗凈，用刀沿骨切開，切成4厘米的小塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出放入溫水中浸泡。在幹凈的鍋中加入1，000克清水，放入排骨、蔥片、姜片、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，中火煨20分鐘左右，倒入海帶塊，大火燒開10分鐘，撈出姜片、蔥片，用精鹽調味，倒入香油。