步驟 1
整塊五花肉冷水下鍋，加姜和料酒去腥，煮半個小時左右
步驟 2
待煮好的肉冷卻後，切成薄片，大概10幾片的量就可以了，太多腌制時不好入味
步驟 3
把材料裏面所有的調料混合到壹起，與肉片混合均勻，保證每片肉都蘸滿調料，並且肉皮朝下，切壹些姜絲放在表面，腌制壹小時左右
步驟 4
上鍋蒸，1～1.5小時即可（蒸半小時後，翻動壹下肉，盡量把肉片完全泡在調料裏，可以更加上色）
小貼士
這個虎皮肉的菜譜屬於懶人精簡版，上班族以方便省時為主，另外推薦壹個省時方便的技巧，如果跟我壹樣沒有單獨蒸鍋的朋友，可以先用電飯鍋的蒸煮功能蒸半小時，這時因為有整汽水，所以調料會水油分離，肉也不會太上色，這時直接攪壹下調料，盡量把每片肉都泡在調料裏，再直接煮飯，下面煮飯上面蒸肉，飯好了扣肉就好啦～