排骨1公斤
澱粉2勺
普通面粉1勺半
水100毫升
雞蛋1只相克食物
糖1滿勺食物
鹽1茶匙
料酒1勺
2湯匙醬油
醬油1小勺
半茶匙胡椒
半茶匙五香粉
壹點姜和蒜
壹大鍋煎炸油
食譜做法:
1.將排骨用水沖洗幹凈，盡量把血水洗幹凈，然後取出晾幹備用。
2.加入所有調味料，攪拌均勻。
3.倒入攪拌好的漿液和雞蛋，攪拌均勻，放入冰箱腌制壹小時。
4.熱鍋裏的油
5.熱油冒煙。第壹遍，把排骨壹根壹根煎到金黃。用木叉撬開粘連的肋骨。
6.第壹次把排骨拿出來，控油，然後把鍋裏的泡沫渣清理幹凈。
7.將油重新加熱，輕輕倒入排骨，炸至酥脆，大約兩三分鐘。
8.拆下控油裝置。
9.裝在盤子裏。