成分詳情
材料:10琵琶腿，1小蔥，3片姜，2茶匙醬油，1茶匙紅燒醬油，1茶匙白糖，2茶匙紅酒。
料酒1茶匙
輔料:3茶匙鹽燉琵琶腿。
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1
將新鮮琵琶腿洗凈，瀝幹水分。
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2
用料酒、蔥、姜、紅燒醬油、老抽、鹽2茶匙腌制3小時以上，最好8小時。
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三
將鍋中的油冷卻，加入糖並不斷攪拌。油加熱至5分鐘後逐壹加入琵琶腿。這壹步的主要目的是上色和去水，使肉變得結實。
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四
輕輕搖晃鍋子，或者用木鏟及時翻動，避免粘鍋。
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五
翻金後再翻。
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六
煎好兩面後，加入紅酒提味。
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七
繼續加入剩下的鹵汁和水，雞腿吃之前再加壹勺鹽。將在20-25分鐘後上桌。肉質細嫩，味道鮮美。
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八
成品。