豆腐乳因其營養價值高，被譽為“東方奶酪”。豆腐是由微生物發酵的大豆食品。富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素、維生素等。具有健脾、潤中、除濕等功效。經常食用對預防高血壓、動脈硬化、風濕病有壹定作用。
豆腐乳的做法:
1.老豆腐切成小塊，瀝幹至少壹天壹夜。
2.取壹個可以密封的容器，墊上稻草(沒找到稻草，就用當地端午吃剩的葉子)，把瀝幹的豆腐切成小方塊，均勻碼在上面。4然後蓋上保鮮膜密封，讓它發酵。
3.看看這個。豆腐是發酵的，用筷子很容易插進去。這壹步是關鍵。
5.用辣椒油包好，放在罐子裏。
最後可以密封保存壹段時間。