大學食堂巨好吃的四道下飯菜

小酥肉

裏脊肉切條、花椒粒，1勺鹽，少許胡椒粉，兩勺料酒，1勺蠔油，抓拌均勻腌制20分鐘、雞蛋，面粉：澱粉1：2，鹽調成細膩的糊、倒入肉裏攪拌均勻均勻裹上、油溫7成下鍋油炸、炸至金黃，撈出後，再復炸壹遍、出鍋後撒上辣椒粉和孜然椒鹽或者直接撒上超市配好的燒烤料

脆皮豆腐

勺生抽壹勺陳醋嫩豆腐切厚片裹壹層澱粉、適量鹽勺白糖沾壹層雞蛋液鍋中油熱、煎至兩面金黃、蒜未花芝麻辣椒面淋入熱油爆香醬汁淋在煎好豆腐上攪拌均勻

炸茄子

雞胸肉絞碎加蔥花姜蒜末1勺生抽茄子削薄片鋪上肉末、1勺蠔油少許鹽黑胡椒壹個個卷起來4勺香酥炸粉少許食用油半碗水攪拌均勻裹上茄子、倒入壹個雞蛋攪拌均勻、油熱下鍋炸至表面金黃撈出、出鍋撒點歐芹碎開吃

醬雞爪

雞爪洗凈剪掉指甲、冷水下鍋、放蔥姜料酒花椒開鍋煮5分鐘左右撈出、用清水洗凈、3勺生抽2勺老抽1勺黃豆醬、直接放入鍋中放姜蒜幹辣椒冰糖花椒八角香葉、倒入開水、稍微沒過雞爪、煮開轉中小火燉30分鐘即可.中途翻動2次