2.配料:油、姜、蒜、辣椒、辣椒醬、醬油、醋、糖、鹽、澱粉。
3.青椒和茄子洗凈備用。
4.青椒切塊，茄子用鹽腌好，姜蒜切末，用醬油、醋、糖、澱粉調成汁。
5、鍋熱，多加壹點油，把茄子多余的水分擠出來，放鍋裏炸軟，盛出。
6、剩下的油，先炒香花椒和姜蒜，再用辣椒醬炒紅油。
7、將青椒翻炒至碎。
8.炒好茄子。
9.倒入調好的汁，小火煨壹會兒。
10，點火略大，出鍋汁。