日本料理的烹調和燉煮中總會用到“果汁”，“果汁”是日本風味的主要來源。
“日料”的關鍵原料是“鰹魚”曬幹後用飛機切割出來的“木魚花”，是薄而透明的魚幹碎片，呈刨花狀。沒有這個“鰹魚”和“木魚花”，就做不出純正的“日股”。
如何制作“日本股票”
水… 1L，海帶… 10g，木魚花… 10g，漏鬥和濾紙。
①前壹天把幹海帶泡在水裏。
(2)煮海帶，煮開後煨。
③?煨30分鐘。
④取出海帶。
⑤加入木魚花。
⑥3 ~ 4分鐘後，關小火，撇去浮沫。
⑦冷卻後，用漏鬥過濾。
8.保存在冰箱裏。