練習:
1，清理雞雜。
2.將洗凈的雞雜切碎。
3.雞雜加鹽、料酒、澱粉。
4.將洋蔥和芹菜洗凈，切成段。
5.將浸泡過的姜、泡椒和蒜切碎。
6.熱鍋倒入菜籽油，放入花椒、辣椒面、泡椒、泡姜、蒜、少許糖、郫縣豆瓣、雞雜翻炒。
7.然後加入洋蔥和芹菜。
8.快速翻炒均勻。
9.最後加入雞精或味精。
10，把炒好的雞雜裝盤，拌壹碗米飯，很好吃。