將蕓豆洗凈，加純凈水泡壹夜(在國內大部分地方，如果用生水泡，要麽會有發酵的味道，要麽會有很濃的氯味)。多加入冰糖和水，在高壓鍋裏燉半個小時。吃冷熱冰都超級好。
2.鹹豆子
壹個豬肘，加上按照上面說法泡的豆子，黃酒，上海宴醬油，少許冰糖。在高壓鍋裏燜半個小時，熱食很好吃。如果加上半斤幹凈的皮，燉45分鐘，把骨頭全部去掉，把肉撕開，倒進盆裏，放涼，就可以做出好吃的涼粉了。
燉四季豆
蕓豆碎成塊，大概壹寸長。倒油，蔥燒開，蕓豆翻炒，倒壹點水，加點鹽。蓋上鍋蓋燜幾分鐘，然後翻炒，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。也可以先炒肉，再炒蕓豆，加水翻炒蓋鍋至熟。也可以加入土豆塊壹起燉，也就是蕓豆燉土豆。
4.炒蕓豆絲
將蕓豆切成絲，油，洋蔥，在鍋裏煮。炒肉絲(或者不炒)。加入蕓豆絲翻炒，加鹽翻炒至熟。
5.蕓豆和雞蛋
將蕓豆切成丁(很小的塊)，將油、蔥、醬油、蕓豆放入鍋中翻炒。加水，再加壹點。因為是湯，所以在鍋裏加鹽。蕓豆煮熟後，拌入1~2個雞蛋，倒入燒開的鍋中。把它們翻過來拿出來。