這是西餐中著名的開胃菜。因為味道辣，所以叫魔鬼蛋。
這道菜簡單易做，美味可口。而且雞蛋營養豐富，尤其是蛋黃。除了豐富的營養和健康的卵磷脂，蛋黃還含有意想不到的健康成分——葉黃素和玉米黃質。
葉黃素和玉米黃質有很強的抗氧化作用，特別是對保護眼睛。這兩種物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛衰老，預防黃斑變性、白內障等眼疾，對心臟也有好處。
所以蛋黃是很好的護眼產品。多吃蛋黃可以讓我們的眼睛明亮而炯炯有神！
從這個意義上說，我真不知道這道菜是魔鬼蛋還是天使蛋。
材料:
雞蛋4個，白醋1茶匙(5ml)，蛋黃醬2湯匙(15ml)，芥末醬1茶匙(5ml)，黑胡椒1/4茶匙(1.5g)，鹽。
練習:
1，鍋中放入適量水燒開，將雞蛋輕輕放入沸水中煮10分鐘；
2.將煮好的雞蛋取出浸入冷水中冷卻，取出蛋殼；
3.將雞蛋垂直切成兩半，挖出蛋黃，放入碗中，用勺子將蛋黃碾碎；
4.加入蛋黃醬、白醋、芥末醬、黑胡椒和鹽拌勻；
5.將攪拌好的蛋黃放入裱花帶，在蛋清中原蛋黃的位置擠花。