食品
雞蛋、肉末、蒜苗、蔥姜、鹽、紅燒醬油、料酒、糖、水澱粉。
步驟
1將1克鹽加入適量70度溫水中，攪拌至融化。
在2個碗裏打3個雞蛋，用打蛋器打勻，調勻。
3.按照蛋水比為1: 1.5的比例將剛調好的淡鹽水倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
將配制好的液體過篩，使組織更加細膩。
5用勺子撇去保鮮膜，燒開水蒸12分鐘，燉3分鐘。
6.鍋內倒入適量食用油，爆香蔥姜，放入肉末翻炒至變色。
7加入料酒、紅燒醬油、鹽、糖，翻炒幾下，放入蒜末，翻炒，加入適量水，燉兩三分鐘，水澱粉勾芡，澆在蒸好的雞蛋上。