如何填寫食品質量卡

根據菜品的要求和各種原料的性質，菜品質量卡要與原料在形狀、顏色、營養、味道等方面相匹配。裝修要精致，要簡單，要清新，要充滿菜品的特色。菜品成本標準卡是指制作壹個標準的菜譜，以菜譜的形式列出每壹道菜(包括小吃)的配料，明確制作程序，明確盤子的規格，標明成品的特點和質量標準。它是廚房菜肴制作的技術規程，是核算不同時期菜肴或點心成本的可靠依據。標準菜單是統壹各類菜品的標準，是菜品數量和質量的基礎。可以保證菜品質量的基本穩定，節省制作的時間和精力，避免食物浪費，有利於成本核算和控制。