原料:活雞壹只，生雞油50g，醪糟50g，胡椒粉若幹，蔥10g，鹽15g，姜5g。
生產方法:
將雞宰殺，去毛，臟肚，頭，爪，瀝水，去血水，去細毛，抹鹽，搗碎浮滿全身:加入蔥，姜，胡椒，生雞油等。，放在壹個大碗裏。
用小啊木甑，把箅子翻過來放在平鍋裏，把水燒開，把木甑放在上面，放在雞碗裏:用尖頭的陶罐，把清水放在木甑上作為蓋子，用濕布把甑封好:用中火保持水沸騰:由於密封的熱氣不易散發出來，水蒸氣上升，
小炒烏鴉的特點:肉質細嫩，清香可口。
材料:嫩公雞壹只(約1250g)，腌制海椒三個，幹凈冬筍100g，芹菜黃50g，蔥幾根，姜幾片，醬油少許，豬油100g，鹽少許，糖少許，醋少許，味精少許。
制作方法:將雞宰殺後，去除內臟洗凈，去骨，宰殺成5厘米左右長的筷子條。冬筍也切成約5厘米長的筷子條，芹菜黃切成節，用海椒浸泡後切碎。將雞肉放入碗中，加鹽和水豆粉拌勻。
豬油下鍋熱後，放下雞肉略炒，再放入冬筍、腌海椒、芹菜黃、姜、蔥略炒。同時將醬油、醋、糖、味精、水豆粉加少許清湯混合到碗裏打成汁，倒入鍋中翻炒幾下。