所需成分
嫩牛肉壹塊，胡椒粉，生抽，醬油，紅薯澱粉，少許青紅椒，香菜，香蔥，蒜，白芝麻，食用油，鹽，糖，香醋。
練習步驟
1，最好選擇黃瓜條做混合牛肉，這是牛身上最嫩的部分。把牛肉的外層筋膜去掉，切成幾大塊，用清水浸泡壹會兒，再用放血水浸泡，然後橫著紋路切成薄片，放入盤中。加入壹勺胡椒粉、兩勺水、兩勺生抽和半勺老抽，用手攪拌均勻。另取壹碗，加入壹湯匙紅薯澱粉，用水浸泡至粘稠，然後倒在牛肉上，再次腌制。
2.腌制的同時，我們準備配菜，小米和青椒切成圈放入碗中備用。準備壹些香菜，把根部切成段，把壹些葉子切碎，放在盤子裏備用。切壹些蔥花和蒜末，放在盤子裏備用。
3.當鍋裏的水微沸時，撒上腌制好的牛肉。牛肉入鍋後不要急著翻。牛肉擺好之後，推幾下。牛肉不要放入鍋內太久，40秒左右即可撈出。然後放入青椒、蒜末、蔥花、白芝麻，倒入熱油刺激出香味。然後加入鹽、糖、醬油、香醋，最後加入香菜。攪拌均勻後就好吃了。