我最喜歡的醋汁山藥是把它切成方塊然後用冷水泡，因為裏面的澱粉粘液太粘，容易引起皮膚瘙癢。冷水煎也很有幫助。在炸酥的過程中，我喜歡加壹點香精提鮮上色，然後加兩次冷水翻炒幾下，最後淋上香醋，絕對讓妳胃口大開。
而且現在外面的餐廳裏有看起來很奇怪的醋滑山藥片，也是刀具的效果。說實話，它們也很好吃。當然不僅僅是醋泡山藥。像山藥燉雞，山藥燉排骨，水煮湯都是很有營養的菜譜，味道特別好。
就我個人而言，只要是醋系列的菜單，都很開胃。醋山藥之所以美味迷人，很可能是因為其特有的滑嫩特性。