什麽食物含鐵多？

食物中有富含鐵的動物肝臟、腎臟；其次是瘦肉、蛋黃、雞肉、魚、蝦、豆類。苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等都是含鐵較多的綠葉蔬菜。杏子、桃子、李子、葡萄幹、紅棗、櫻桃等。水果中含鐵較多，幹果中含核桃，其他如海帶、紅糖、芝麻醬等含鐵較多。

動物性食物中的鐵比植物性食物中的鐵更容易被吸收和利用。動物血液中鐵的吸收率最高，從10%到76%。肝臟和瘦肉中鐵的吸收率為7%；由於蛋黃中存在磷蛋白和蛋黃超磷蛋白，與鐵結合形成溶解性差的物質，蛋黃鐵的吸收率不到3%；菠菜、扁豆雖然富含鐵，但因為含有植酸，會阻礙鐵的吸收，鐵的吸收率很低。