苦瓜燉草魚怎麽做，苦瓜燉草魚的常見做法

1.雞爪洗凈後剁成2塊，控制水分，抓1/2茶匙黑醬油均勻上色(這個上色步驟也可以省略)，把雞爪攤在太陽下曬2 ~ 3小時，晾幹(雞爪要充分風幹，否則炸的時候肯定會爆炸，炸的時候最好蓋上蓋子，直到雞爪需要翻面為止)。秋媽媽想節省煎炸油，所以她把煎炸油分成三小份。

2.將風幹的鳳爪煎至幹香，立即放入冰水中半小時，撈起滴下的水備用。

3.燒開2 ~ 3湯匙油，放入姜蒜炒香。用文火將豆瓣醬和黑豆、豆豉炒熟，再將雞爪、香菇炒壹會兒，然後將苦瓜塊用1 ~ 2茶匙糖炒壹會兒，再加入2~3杯水，倒入砂鍋中燒開，然後轉小火繼續燉20~30分鐘，直到苦瓜塊變軟變透。

4.最後開大火1 ~ 2分鐘收汁，然後用水勾芡玉米粉。關火後放入蔥段、紅椒和麻油兜，準備上桌。