材料:粳米100g，皮蛋2個，瘦肉80g，清水1000g，鹽壹勺，生粉10g，醬油壹勺，雞精少許，白胡椒粉少許，蔥適量。
練習:
1.洗凈後，將粳米浸泡在清水中2小時以上。
2.倒入浸泡過大米的水，再加入清水，大火燒開後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪拌壹次，煮成濃稠的米粥。
3.將皮蛋去皮，切成丁。將瘦肉切成末，加入少許鹽、生粉和醬油拌勻。
4.轉高火，將皮蛋和肉末放入煮沸的米粥中，加鹽，攪拌至肉色破碎，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味。
小貼士:
放在碗裏，撒上蔥花，壹碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了！
這種粥裏的瘦肉也可以用臘肉或者火腿代替，相應的，做菜的時候不要加鹽，大蔥也可以用蔬菜代替，看個人喜好。