面粉 (適量)
雞蛋 (適量)
豆角 (適量)
豆腐幹 (適量)
胡蘿蔔 (適量)
白蘿蔔 (適量)
肉丁 (適量)
輔料
廚具
炒鍋
分類
冬季菜譜 夏季菜譜 主食 酸辣 煮 壹小時 簡單難度
面粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
壹邊加水、壹邊用筷子小心攪拌面粉，攪拌至面粉成面絮。
用手揉成面團，此時面團粗糙壹些沒有關系。
蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團，如此反復2到3次，揉過三次的面團已經非常光滑。
最後餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片。
撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在壹起。
切成菱形塊。
用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
將全部臊子材料切成丁。
將肉切成肉丁。
鍋燒熱，放少許油，加入壹大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
炒勻後再放入肉丁。
待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
再加入少許醬油，少許水。
全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
鍋中加水，放入壹大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
撈出面，拌上臊子即可。