用料
主料
酸菜300克
豬肉200克
面團1份
調料
色拉油
50克
食鹽
適量
蔥
20克
姜
10克
料酒
10克
生抽
30克
花椒粉
2克
酸菜餃子的做法
1.豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麽壹定要將食用油的量加大）剁成肉餡，添加蔥姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末攪拌均勻
2.酸菜沖洗幹凈，壹片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分
3.將酸菜壹片片排好切成細絲，再切成細末
4.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
5.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻
6.再放入蔥末拌勻即可
7.面團的做法以前的餃子裏都有，還有包的方法和煮的方法都有，具體做法可參考：香菜餡餃子