牛肉650克，牛肉湯200毫升。
香菜20g，蔥段15g。
韭菜10克姜片15克
花椒30個，香菇5個。
油40毫升花椒15膠囊
5克洋蔥絲和2片姜。
醬油15g味精1g
料酒15g鹽4g
水澱粉10毫升香油10克
牛排牛排的詳細步驟。
步驟1:蔥切段，姜切片，香菇不泡洗。將整塊牛肉放入鍋中，加入不帶肉的清水，大火煮開，去除血漬後撈出。
第二步:鍋中加水燒開，放入蔥、姜、辣椒，再放入牛肉，大火燒開撇去泡沫，然後小火煨約60-80分鐘。
第三步:取出燉肉，晾涼後切成長10 cm，厚0.5 cm的條狀備用。
牛排做法的圖片第4步。4.將200毫升醬油、燉牛肉湯和料酒混合到壹個小碗中。
第五步:鍋裏放油。油熱時，放入蔥、姜、辣椒炒出香味。蔥姜變味時，撈出蔥、姜、辣椒，再將醬油、高湯、料酒倒入汁中。
第六步:湯燒開後，加鹽，攪拌均勻，把牛肉放入鍋中，放的時候註意不要攪起來，保持原狀，用小火煨牛肉使其入味，待湯濃後加入濕澱粉，改火使湯變濃，加入味精並澆上香油，關火。
第七步:出鍋時註意不要把肉撒了，按原樣倒入容器，撒上蔥花。