錫紙牛肉
1400g牛裏脊肉切薄片，半個紫洋蔥切小塊，100g芹菜切段，100g金針菇撕開，3個小米椒切圈備用。
2牛肉片中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、1勺澱粉、4勺清水和4勺食用油攪拌均勻，腌制15分碼激鐘。
讓牛肉口感嫩滑的秘訣：清水+油，鎖住水分的同時可以使牛肉更鮮嫩多汁。
3取壹張錫紙（啞光面接觸食物），依次鋪上洋蔥、芹菜、金針菇和小米椒，撒少許鹽和油，放上腌制好的牛肉片（連上醬汁碼敗壹起），表面撒少許黑胡椒，蓋上另壹張錫紙，四周邊緣處卷起疊緊。
4將包好錫紙的牛肉放入平底遲模襪鍋中，蓋上鍋蓋開小火燜10分鐘。*盡量選用沒有塗層的鍋，才不容易傷鍋子。
5開蓋，用刀劃個口子或直接用筷子戳穿錫紙，錫紙牛肉完成！
吃的時候撒點香菜和熟白芝麻