用水沖洗鯰魚血，加鹽，去除體表粘液。
將魚肉切片，魚骨切成片。
加入適量豆瓣醬。
抓勻，腌制半小時。
香藿香葉
切成條狀
姜蒜切粗糧。
將泡菜切成粗粒
切碎蔥花
鍋裏放油，加熱。
倒入鹹菜炒香。
加入姜蒜翻炒出香味。
加入豆瓣醬，炒香。
用水煮沸
倒入魚片
用抹刀輕輕推動，將魚片分開。
魚煮熟後，加入壹些蔥花和藿香，煮到斷了為止。
把鍋拿出來放在盤子裏
表面撒上剩余的蔥花和藿香。
技巧
魚不宜久煮，以免煮碎。
廣藿香適用於外感風寒、內傷濕滯、頭痛劇烈、嘔吐腹瀉、胃腸感冒患者。陰虛火旺者及實證便秘者慎用。