練習:
1.將豆腐魚(又名龍頭魚、九腹魚)解凍，去頭去尾，切塊，放入盆中，加鹽、胡椒粉和姜蔥水，調味備用。
2.將魚塊用幹澱粉壹條壹條粘上，放入加熱至四成的油鍋中炸至淺黃色熟，取出後放在盤中。
3.網鍋裏放壹點油，加熱。加入XO醬、鹽、陽江豆豉、青紅椒和雞粉，攪拌均勻，然後舀在魚塊上，稍加點綴即可食用。
木耳炒黃瓜
材料:黃瓜450g，水發黑木耳100g，植物油，鹽，蔥花，姜粉。
練習:
1，帶蒂黃瓜，洗凈切片。
2、將炒鍋放在火上，放入適量的油燒熱，先放入蔥花、姜末翻炒，再放入黃瓜、水發黑木耳，快速翻炒，加鹽調味，翻炒出鍋即可。
醬杏鮑菇
材料:杏鮑菇2個，醬油1勺，生抽1勺，蠔油1勺，糖半勺，蔥2根，澱粉少許。
練習:
1.杏鮑菇洗凈切片，用刀斜切十字花紋。調味汁:生抽壹勺，老抽壹勺，蠔油壹勺，糖半勺。
2.熱鍋加入油，入鍋煎至兩面金黃，撈出待用。
3.熱鍋加油，爆香蔥花，放入杏鮑菇，倒入汁液，煮五分鐘左右，倒入少許水澱粉，使鍋變稠。