牛筋其實就是蹄骨上面的韌帶。它富含膠原蛋白，脂肪含量遠低於脂肪，不含膽固醇。經常食用牛筋可以起到強筋壯骨的作用，壹些腰膝酸軟的人也非常適合食用牛筋。
其實家裏做紅燒牛筋我們也不太註意。我們只需要買新鮮的牛筋，最好是買那些生的牛筋。我們可以自己對買來的新鮮牛筋進行初步加工，因為買那些加工過的牛筋不適合紅燒。畢竟他們加工牛筋的時候會調味，我們自己加調料。
回到家，我們只需要把生牛筋放在鍋裏用清水燉，不用加任何調料，因為做紅燒牛筋的時候可以做調料，生牛筋至少要在高壓鍋裏燉20分鐘。冷卻後可以用來做紅燒牛筋。
紅燒牛筋。用料:熟牛筋400g，鹽，糖，生抽，老抽，五香粉，蔥，姜。
練習步驟:
鍋中加入食用油，然後將蔥、姜放入鍋中，再將糖、生抽、老抽等調料放入鍋中，再加入適量的水。然後把我們準備好的牛筋放入鍋中，大火燒開，轉中火燉五六分鐘，然後大火把湯勾芡出鍋。