摩卡壺是用濃縮咖啡沖泡的嗎？

摩卡壺不做濃縮咖啡。雖然用摩卡壺煮出來的咖啡味道很濃，有時甚至會出現油，但和我們今天知道的意式濃縮咖啡是不壹樣的。摩卡壺沖泡的咖啡，萃取率和意式咖啡差不多，但萃取壓力差別很大。現代濃縮咖啡機的標準壓力至少是9 bar，而摩卡咖啡壺的壓力大約是1.5 bar。

摩卡壺的工作原理

摩卡壺為八角形，鋁制，橡膠柄用於隔熱。該設備有三個主要部分:底部容器用於盛放熱水，中間的金屬過濾器用於盛放咖啡粉，頂部容器用於盛放提取的咖啡液體。

制作咖啡時，將下壺容器註滿熱水，然後在下壺上安裝金屬過濾器並註滿咖啡粉，擰緊上壺，最後將整個摩卡壺放在加熱器具上。水沸騰時產生蒸汽，下壺壓力增大，迫使下壺熱水從中間穿過咖啡粉，再從貫穿上下壺的導管將熱水推入上壺。