配料:蓮藕、食用鹽、面粉、胡蘿蔔、青椒、大蒜、幹辣椒、食用油、白醋、白糖雞精。
1，蓮藕150g，紅辣椒1，蔥2根，姜和鹽，蓮藕切片後在水裏泡壹會兒，防止變色。
2.蔥和青菜分別剁碎，姜和辣椒切丁，鍋裏油燒熱，放入姜和蔥爆香，放入蓮藕片，在火邊翻炒。
3.加少許水沿鍋邊翻炒。待鍋裏的水全部變成糊狀後，加入少許水翻炒至蓮藕片呈半透明狀。加入紅辣椒，翻炒，加鹽，撒上蔥花即可食用。
技巧
1.蓮藕片切的越薄越好。
2.蓮藕片要先焯水再炒。
3.喜歡吃辣的朋友也可以多放壹點小米椒。