食材:鱸魚、鹽、香菜、醬油、蒜丁、姜丁、料酒、醋、泡椒、香油。
做法:鱸魚清洗幹凈，在魚身兩側各放壹把花刀，加鹽和醬油腌制。將油鍋燒熱，將鱸魚煎至金黃色，放入泡椒、蒜末、姜末爆香，放入煎好的魚，加鹽、醋、醬油、料酒，熟時撒上香菜，淋上香油。
腐竹燜魚頭
配料:魚頭、鱅魚、紅辣椒、冰糖、蔥、姜、蒜、醬油、香油、香菜、蠔油、白胡椒、白醋。
做法:腐竹泡水，姜、紅辣椒、蔥切成細絲；姜、紅椒、蔥、香菜切片。魚頭洗凈，用紙吸幹水分，撒壹層薄薄的面粉備用。熱鍋放油，魚頭炸至金黃色時，將鍋裏的油倒掉，只剩下剩下的油。放入蒜、姜、蔥炒香，再放入蠔油、醬油炒香。然後把熱水加到魚頭的壹半。加入腐竹、冰糖和剁碎的白胡椒粉，轉中火，加蓋燜5分鐘。打開鍋蓋，轉水，把湯瀝幹，倒入少許鍋醋。