Biang，關中方言中的生僻字，是壹個合成詞，可以有多種寫法，無法輸入電腦，如下圖所示:
biang語音考辨:
民間說法至少有六種，大部分都是基於聲音的模仿。在滾拉的過程中，面條會在板子上發出biángbiáng的聲音。在撈出、調味、攪拌的過程中，發出biángbiáng的聲音。面部在入口的時候，嘴巴會發出biángbiáng之類的聲音。
壹種觀點認為，biáng這個詞的發音，更準確地說，來自於女人洗衣服時用木棍敲打濕衣服發出的聲音。
biángbiáng面條的原始制作過程如下:將面條與鹽水混合，將面團放在石頭或案板上用木棍擊打至面團光滑均勻，然後用搟面杖搟成大面團，再切成帶寬的寬度，放入沸水鍋中。biang biáng的這種響亮而有力的聲音成為了biángbiáng名字的由來。