準備材料:鮮菇、鮮蝦、荸薺、胡蘿蔔、洋蔥姜水、黃酒、鹽、糖、白胡椒粉、水澱粉？
1，先將鮮香菇洗凈，擦幹水分，然後去蒂放入小碗中備用。
2、鮮蝦去殼挑出，洗凈晾幹備用。用刀背碾碎，然後剁碎。將胡蘿蔔切成小塊。馬蹄洗凈，去皮，切成小塊。取壹兩個剛切好的蘑菇梗，切成小塊。
3.將蝦醬放入碗中，加入黃酒、鹽、糖、白胡椒和洋蔥姜水，攪拌均勻。加入切碎的胡蘿蔔、切碎的蘑菇和切碎的馬蹄鐵，攪拌。將準備好的餡料插入蘑菇中。
4.然後將香菇放入蒸鍋，放入開水中，小火燉6分鐘，如下圖所示。
5、然後取出盤子，裏面有很多蒸好的湯，把湯倒掉備用。
6.將湯汁倒入炒鍋，加熱，入味，加入少許鹽調味，再加入水澱粉勾芡，將醬汁澆在蒸好的蝦仁和香菇上，撒上少許蔥花。